چرا باید محصولات زنبور عسل را آزمایش کرد؟
در چند دهه اخیر با گسترش دانش عمومی، مردم سعی در استفاده از مواد غذایی طبیعی و داروهای گیاهی، عسل طبیعی و مرغوب و سایر فرآورده های زنبور عسل برای افزایش کیفیت زندگی خود نموده اند.
از عوامل مهم در تولید محصولات زنبور عسل که در کیفیت آن موثر است می توان به نوع و گونه زنبور، زمان عمل آوری توسط زنبور، فلور گیاهی منطقه زنبورداری، شرایط محیطی و فصل تولید عسل اشاره کرد.اگرچه کیفیت عسل تولید شده توسط زنبورها می تواند تا حد زیادی به شرایط تولید بستگی داشته باشد، اما عوامل دیگری پس از تولید از جمله شرایط جمع آوری، فرآوری ثانویه عسل و شرایط نگهداری و ماندگاری عسل در کیفیت عسل نیزمهم هستند.
نتایج تحقیقات نشان داده است که شرایط موجود در کندو مانند فضا، تراکم جمعیت زنبور عسل و یا ژنتیک زنبور عسل می تواند بر برخی از پارامترهای موثر بر فاکتورهای کیفی عسل، بره موم و ژل رویال موثر باشد.مطالعات نشان داده است که ترکیب شهد به ویژه آنزیم های تولید شده توسط زنبورها می تواند ارتباط مستقیمی با کیفیت عسل داشته و به فرآوری بهتر عسل کمک کند.
بر اساس تحقیقات مختلف بالینی، مشخص شده است که عسل های طبیعی با مواد موثره مانند آنزیم ها، پلی فنول ها و آنتی اکسیدان ها مناسب و فعال در پیشگیری و درمان بیماری ها بسیار موثر هستند.عسل طبیعی با مواد موثره می تواند در سلامت و عملکرد بهتر کبد، کلیه ها و لوزالمعده و همچنین غدد داخلی بدن موثر باشد.افزایش ایمنی و قدرت بدنی از دیگر فواید عسل طبیعی مرغوب است که از دیر باز از آن برای تقویت بدن استفاده می شد.
فعالیت سورن تک توس:
آزمایشگاه سورن تک توس با بیش از 15 سال تحقیق بر روی محصولات زنبور عسل و انجام آزمایشات کنترل کیفی، قادر به ارزیابی عسل، ژل رویال و بره موم بر اساس فاکتورهای بیولوژیکی آن از جمله آنزیم ها، پلی فنول کل، فعالیت ضد میکروبی، محتوای اسید آمینه پرولین و … می باشد.تعداد آزمایشات طراحی شده برای تعیین کیفیت عسل می تواند محصولی با ویژگی های مناسب را طبقه بندی و ارائه نماید.
این ارزیابی فرصت خوبی برای تنوع بخشیدن به قیمت گذاری بر اساس کیفیت، رتبه بندی و درآمد واقعی برای تولید کنندگان است.
از طرفی مشتریان نیز می توانند بر اساس درجه بندی عسل، کیفیت مورد علاقه و بودجه خود عسل خریداری کنند.آزمایشگاه سورن تک توس با برقراری ارتباط مناسب با تولیدکنندگان و مصرف کنندگان فرآورده های زنبور عسل، هر ساله آزمایش های کیفی بیش از 1000 نوع عسل، ژل رویال و بره موم را از سراسر ایران انجام می دهد.این خدمت در طول سال ها توانسته است اطمینان مناسبی برای مصرف کنندگان در کشور ایجاد کند.
درجه بندی محصول
آزمایشگاه سورن تک توس قادر است عسل را بر اساس عوامل بیولوژیک و فیزیکوشیمیایی که در رابطه با منطقه تولید عسل و فعالیت بیولوژیکی عسل می باشد، طبقه بندی کند. به عنوان مثال اگر عسل در منطقه ای با گیاهان دارویی مناسب تولید شود، این عسل دارای مقدار زیادی پلی فنل با فعالیت آنتی اکسیدانی و بیولوژیکی است که علاوه بر مصرف خوراکی، قابلیت استفاده دارویی را نیز دارد. اگر فرآیند تولید عسل توسط زنبورهای عسل در شرایط طبیعی و خوب انجام شود، عسل تولیدی دارای مقدار مناسبی آنزیم از جمله آمیلاز، اینورتاز، گلوکز اکسیداز، پراکسیداز و غیره است.
لازم به ذکر است که درجه بندی عسل، ژل رویال و بره موم بر اساس فاکتورهای تعریف شده به تولیدکننده این امکان را می دهد که برای تولید برنامه ریزی کرده و محصولی مناسب برای بازار ارائه کند.
| No. | Test Group | Factor |
|---|---|---|
| 1 | Enzyme | Diastase (amylase) (آدرس فیلم) |
| Invertase(آدرس فیلم) | ||
| Glucose oxidase(آدرس فیلم) | ||
| Peroxidase | ||
| Protease | ||
| 2 | Carbohydrate | Sucrose |
| Glucose | ||
| Reducing sugar | ||
| Fructose | ||
| 3 | Active compounds | Polyphenol and Flavonoid (آدرس فیلم) |
| Antioxidant activity (آدرس فیلم) | ||
| 10-HDA | ||
| Antibacterial assay | ||
| Type of antibacterial activity | ||
| Vitamins | ||
| 4 | physical and chemical | HMF |
| pesticide residue | ||
| Heavy metal ion | ||
| Moisture | ||
| Protein and amino acid (proline) | ||
| pH and Acidity | ||
| Conductivity | ||
| Total ash | ||
| 5 | Microbial contamination | Anaerobic bacteria |
| Spore of bacteria | ||
| Total microorganism | ||
| Mold and Yeast |
